Ich glaube, dass ein paar hier eigene Abfüllungen haben oder so etwas planen. Mit Freunden, Bekannten und wiederum deren Kollegen haben wir seit drei Jahren etwas am Laufen, das sich immer wieder etwas ändert (und immer grösser und kostspieliger wird, aber man lebt ja nur einmal). Seit drei Jahren haben wir den ersten Whisky in einem Bourbonfass, Abfüllung geplant für Frühling 2024. Seit zwei Jahren zusätzlich einen Whisky in einem sehr aktiven Portweinfass, der für nicht zu viel Holz, aber mehr Süsse demnächst in ein Sherryfass umgefüllt wird. Der wird ziwschen 2025 und 2027 abgefüllt, mal sehen. Dann haben wir ein drittes, sehr inaktives Fass, das ziemlich sicher mal mit Bourbon und später in der Karibik (weil blau angemalt) mit Rum befüllt war. Einen Tei davon füllen wir 2024 als Zehnjährigen ab, ein Teil kommt von dann bis 2029 in das erste Bourbonfass und wird als 15-Jähriger abgefüllt. Das alles lagert bei der Brauerei Locher im Appenzell und die Um- und Abfüllungen werden auch von denen gemacht.
Das alles ist der Stand jetzt, mal sehen, was noch passiert und sich ergibt. Jedes Jahr fahren wir einmal zum Probieren hin bzw. letztes und dieses Jahr sind nur drei Leute hin und haben den anderen die Proben geschickt. Macht sich bisher sehr gut. Zum Glück kümmert sich einer von uns sehr viel darum und organisiert alles, da bin ich froh.